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【转载】香烤小黄鱼  

2015-06-04 22:36:37|  分类: 搜遍美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自优妈《香烤小黄鱼》
香烤小黄鱼 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房香烤小黄鱼 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
 
香烤小黄鱼 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
 
香烤小黄鱼 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
 

 香烤小黄鱼 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房  

香烤小黄鱼 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
 
香烤小黄鱼 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
   这是烤的两次小黄鱼,两次烤的时候唯一的区别就是鱼的大小跟品种略有不同,还有一次用了竹签,一次没有用竹签,用了竹签的好处就是刷料的时候方便一点,烤出来的东西一样美味,如果不是怕上火,我倒以后都选择用这种方法做鱼,比起用锅煎,再煮,这样简单方便多啦,而且出来的鱼肉很嫩,很鲜,外皮因为裹了少许淀粉跟蛋黄,不但锁住了鱼的水分,还让外皮又脆又香。最重要的是你不用担心它会巴锅啦,破皮啦这些问题,撒上调料就开吃吧~
 
主辅料:
     小黄花鱼10条
     胡萝卜半根
     蛋黄一个
     葱花适量
     姜末适量
     孜然粒适量
     椒盐适量
     淀粉适量
     花雕酒适量
      白芝麻适量
 
香烤小黄鱼 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
小黄花鱼去鳃去内脏洗净控水,平放在盘子里备用
 
香烤小黄鱼 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
葱姜切成细末备用
 
香烤小黄鱼 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
胡萝卜切丝备用
 
香烤小黄鱼 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
在鱼身上均匀撒上葱姜末,胡萝卜丝,除了胡萝卜丝你还可以放芹菜,梨片,洋葱等一起增加烤鱼的风味
 
香烤小黄鱼 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
撒好葱姜末之后再倒入一小碗花雕酒腌制30分钟
  
香烤小黄鱼 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
烤盘铺好锡纸,然后把腌制过的鱼一条条放好
 
香烤小黄鱼 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
在鱼身上撒一层干淀粉
 
香烤小黄鱼 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
取一个蛋黄打散备用
 
香烤小黄鱼 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
把蛋黄均匀涂抹在每一条鱼的身上
 
香烤小黄鱼 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
再在空隙的地方撒上胡萝卜丝,烤箱预热200度
 
香烤小黄鱼 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
烤箱预热好以后,把烤盘放到中层,上下火烘烤8分钟
 
香烤小黄鱼 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
8分钟以后取出撒上椒盐,孜然粒,白芝麻然后放入烤箱继续烤2分钟即可。喜欢吃辣的还可以撒上细辣椒粉。这道鱼烤好之后外酥里嫩,外皮香辣,里面鲜嫩,保证你吃一次就会喜欢上哦~
 
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